5月16日（火）１日限り，平成２９年度知的財産に関する創造的・実践的・活用的開発事業の取組として，「第１回　奄美高等学校レストラン　ＴＨＥ　ＮＥＸＴ　100　ＹＥＡＲＳ」がオープンしました！！鹿児島県出身で大阪・パリにお店を構えるル・クログループのオーナーシェフの黒岩功さんが，全面的にこのレストラン経営にご協力くださいました。名瀬港に入港した豪華客船「ぱしふぃっくびいなす」の乗客の方々や来賓の方々総勢７３名にお料理を提供しました。

　私たち家政科も当日を迎えるまでに，料理に使う奄美食材の選定，メニューの考案，材料の発注等を行いました。また，当日サーブする際に着用する，龍郷柄の大島紬を用いたエプロン・タイも製作し，1日限りの「奄高レストラン」開催となりました。プロの方々が，真剣に取り組む姿を間近で見せていただき，自分たちで自主的に動き，大きく成長することができた１日でした。

【大島紬を用いたエプロンの製作】

 

【黒糖パン】 この日のために「夢来夢来(むくむく)」さんに商品開発をしていただきました！打合せの様子です。

 

【オードブル　生うにのムース　トビンニャ添えの製作】　焼きなすを器に敷き，その上に生うにのムースをのせます。

【サラダ　島らっきょうとハンダマのサラダの製作の様子】　湯むきしたトマト，きれいに皮をむいた島らっきょう，湯がいたハンダマを，手作り無添加ドレッシングでお召し上がりいただきます。

 

【魚料理　地魚のロワイヤル】　タイモの皮むきは，手袋が欠かせません。白身魚も丁寧に骨を取ります。

【肉料理　塩豚とトッツブルのニョッキ】　塩豚とトッツブルのニョッキと特製ソースを宇宙服素材から作られた特性セロファン「カルタ・ファ」に包んで蒸します。

【ちょこっと鶏飯】　せっかく奄美にお越しいただいたので，ちょこっとだけ鶏飯もお出ししました。

【デザート　ミキのブラマンジェ】　奄美の健康食「みき」をブラマンジェにして，生のパッションフルーツそのままをソースにして，手作りのがじゃ豆をのせてお召し上がりいただきます。受け皿にチョコで歓迎のメッセージも添えました。

【本日のメニューです。最後は，挽きたての，おいしいコーヒーのサービスもありました！】

【ル・クロスタッフ４名と家政科，商業科，情報処理科の生徒達。達成感いっぱいの笑顔です(^-^)】