家政科　出前授業「調理講座」

公開日 2018年07月31日（Tue）

７月30，31日の２日間にかけて，福岡　スピリッツオブマイスター校長　中村　一善先生による出前授業「調理講座」が行われました。30日には家政科３年生の調理選択者，31日には同じく家政科２年生全員が受講しました。

講座内容は以下の通りです。

（１）家庭科技術検定食物調理１級に役立つ料理の習得

（２）盛り付けなどの技術習得

【献立の内容】

スペイン風冷製スープ　ガスパチョ

チキンのフリカッセ　ヌイユを添えて

カスタードプティング

　スペイン風冷製スープ　ガスパチョはトマトベースの冷たいスープです。トマトの湯むきの方法や，キュウリの皮をむいて扱うことできれいな赤いスープができることなどを学びました。チキンのフリカッセ　ヌイユを添えてでは，マッシュルームの扱い方，鶏肉の下味のつけ方，盛り付けの方法など調理の細部まで気を付けることを知りました。そして，食べる人のことを思って作ることで，良いものが作れることを学びました。また，カスタードプティングだけは各々１人で作ることに挑戦しました。砂糖を煮詰め，カラメルになるまでの状態を詳しく学び，１人で作る体験を通して，より深く心に残ったことと思います。実際のシェフの手ほどきを直接見て学べたことは，非常に良い刺激になりました。今後，食物調理１級受検に合格できるように参考にしていきたいです。また，今後の進路選択にも生かしていきたいです。　